Atendemos un máximo de 16 personas por servicio para quienes compramos, cocinamos, finalizamos los platos en directo y servimos. Eclectic es nuestro hogar, definiendo y dando coherencia a nuestra propuesta gastronómica. Nos inspiramos en las tradiciones y la historia de nuestro entorno, llevando cada ingrediente a nuevos límites. Nuestra cocina se basa en producto, técnica, creatividad, historia y sabores reconocibles. Trabajamos la materia prima local, de temporada, en la que priorizamos la economía circular y la sostenibilidad de nuestro entorno l cuidando sobre todo la cultura y la tradición de esta tierra. Profundizamos en las peculiaridades de la historia gastro- cultural de Galicia de la mano de un historiador. Creemos que la cocina presupone la excelencia del producto y debe ir de la mano de la cultura que lo arropa por lo que es necesario conocerla, amarla, difundirla, defenderla y contribuir a desarrollarla. En nuestra cocina empleamos técnicas coherentes, adaptadas al entorno y contribuyendo a la difusión y desarrollo de la cultura local. En cierta manera somos «orfebres» de la cocina.